Alitas de pollo rellenas


Las alitas de pollo rellenas son una receta tailandesa. Para prepararlas hay que sacarles el hueso y dejar la piel para rellenarla. En esta receta se usa la carne de pollo que vaciamos de la alita, pero en la receta original se usa carne picada de cerdo. La receta que nos da Ana del blog menorcana.com es otra opción muy rica para preparar las alitas rellenas. Son algo trabajosas, pero merece la pena el esfuerzo porque están muy ricas y son ideales para los niños.

INGREDIENTES

  • 15 alitas de pollo
  • 100 gr. de jamón dulce
  • 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso
  • 50 gr. de pimiento morrón en conserva
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de pan rallado
  • sal y pimienta
  • Para rebozar: harina para freidurías, 500 gr. de aceite de oliva
  • Para la salsa agridulce: 50 gr. de azúcar, 40 gr. de vinagre blanco, 30 gr. de salsa soja, 50 gr. de tomate ketchup, 150 ml. de agua, 1 cucharadita de Maicena (8 gr.)
PREPARACIÓN
  1. Para preparar la salsa batimos los ingredientes y se lleva a ebullición hasta que espese. Dejar enfriar. Guardar en un recipiente tapado y reservar.
  2. Para rellenar las alitas se limpian y se lavan. Con un cuchillo afilado se hace un corte a lo largo de la parte más carnosa del ala y otro corte donde se juntan los huesos. Girar hacia atrás el ala para despegar los huesos de la ternilla, saldrán las puntas de los huesos. Con unas tijeras se retiran los huesos y con cuidado se cortan los trocitos de carne, dejando solo la piel.
  3. Colocar la carne de las alas, el jamón dulce, las aceitunas y el pimiento morrón en la picadora y triturar hasta lograr una masa fina.
  4. Poner la masa en un bol, añadir el huevo y mezclar bien. Agregar el pan rallado y salpimentar al gusto. Remover bien la masa y dejar reposar un rato.
  5. Colocar una porción de la masa en cada alita y envolver con la piel.
  6. Rebozar las alitas con harina para freidurías y sacudir bien para quitar el exceso.
  7. Calentar en una sartén el aceite de oliva sin que llegue a humear y freír las alitas hasta que se doren.
  8. Servir calientes con la salsa agridulce.
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