Bizcocho de plátano con frosting de queso crema

Si tienes plátanos en casa que nadie se ha comido y no sabes que hacer con ellos, no los tires y aprovecha para hacer este rico bizcocho de plátano con un frosting delicioso de queso crema.

INGREDIENTES

2 tazas de harina

2 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita de sal

4 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente

2 cucharadas de aceite

3/4 taza de azúcar

2 huevos grandes, a temperatura ambiente

1 clara de huevo grande, a temperatura ambiente

1 cucharadita de vainilla

4 plátanos grandes maduros

1/4 taza de leche

Para el frosting de queso crema: 115 gr. de queso crema a temperatura ambiente, 1/2 cucharadita de vainilla, 1 & 1/2 tazas de azúcar glass, 2 cucharadas de nuevos picadas (opcional)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 190°C. Engrasar un molde cuadrado para horno de unos 20 cm.
Mezclar la harina, la levadura y la sal. Reservar.
Batir con un batidora la mantequilla, el aceite y el azúcar. Añadir los huevos y la clara de huevo, de uno en uno. Añadir la vainilla y mezclar bien. Reservar.
En otro bol machacar los plátanos con la leche y reservar.
Mezclar gradualmente la mitad de los ingredientes secos con la mezcla de mantequilla. Añadir los plátanos y mezclar. Añadir el resto de los ingredientes secos.
Verter la mezcla en el molde que teníamos preparado y meter al horno unos 40-45 minutos, o hasta que después de insertar un palillo de dientes en el centro del bizcocho, éste salga limpio.
Dejar enfriar y preparar el frosting.
Con una batidora mezclar el queso crema con la vainilla. Añadir de manera gradual el azúcar glass.
Untar el bizcocho con el frosting y decorar con las nueces picadas.