Los buñuelos de viento son una de las recetas tradicionales de la repostería española durante la época de Carnaval y Cuaresma y, en algunas regiones, también en el día de todos los Santos. Es una receta perfecta para que los peques participen en su elaboración, aunque cuando llegue el momento de freirlos será mejor apartarles de la cocina para evitar que les caiga alguna salpicadura. Puedes prepararlos normales, o bien una vez fríos, rellenarlos con crema pastelera o de chocolate. ¡Están deliciosos!
INGREDIENTES
(para unos 20 buñuelos)
- 125 ml de agua
- zumo de medio limón
- una rama de canela
- 75 gr de mantequilla
- 100 gr de harina
- 20 gr de azúcar + azúcar para el rebozado
- 2 huevos pequeños
Cómo hacer buñuelos de viento
- En un cazo, llevamos a ebullición el agua, el zumo de medio limón y la rama de canela.
- Retiramos del fuego, tapamos y cuando enfríe, reservamos en la nevera hasta el día siguiente (para que el agua guarde los aromas)
- Colamos el agua.
- Volvemos a poner el agua al fuego con la mantequilla.
- Aparte, en un bol mezclamos la harina y el azúcar.
- Cuando la mantequilla esté fundida, llevamos a ebullición y vertemos sobre la harina.
- Mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que la masa temple.
- Añadimos los huevos (primero uno y luego el otro, y dependiendo de si la masa nos queda cremosa y no líquida)
- Ponemos la masa en una manga pastelera.
- Preparamos una sartén o cazo con aceite para freir. Calentamos.
- Vamos poniendo porciones de masa en una superficie limpia.
- Con las manos, untadas ligeramente de aceite, les damos forma redonda y vamos friéndolas poco a poco.
- Sacamos sobre un papel aborbente y rebozamos en azúcar.
Receta del libro “Bollería” de Xavier Barriga.