Cómo hacer fondant para decorar una tarta, galletas o cupcakes


Fondant es una pasta blanda, elástica y suave compuesta de azúcar y otros ingredientes que varían según el tipo de fondant que se vaya a preparar. Se usa en repostería para cubrir y decorar tartas, galletas y pasteles.

El fondant puede comprarse ya preparado o puede elaborarse en casa. Nosotros recomendamos hacerlo en casa, ya que el que se compra preparado no tiene un sabor muy agradable.

Esta receta de fondant es muy sencilla y no contiene glucosa ni glicerina.

INGREDIENTES:

  • 1/3 taza de mantequilla ablandada
  • 1/3 taza de jarabe de maíz (corn syrup)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 500 gr. (4 tazas) de azúcar glass tamizada

PREPARACIÓN:

  1. En un bol grande mezcla la mantequilla, el jarabe de maíz, la vainilla y la sal hasta que quede bien mezclado.
  2. Añade al azúcar glass y mezcla bien hasta conseguir una masa suave.
  3. Forma una o varias bolas con la masa y extiéndela con un rodillo.

CONSEJOS:

  • Una vez preparado el fondant puedes guardarlo en la nevera envuelto en plástico y dentro de un contenedor cerrado herméticamente.
  • Para dar color a la pasta de fondant se puede utilizar colorante para comida en pasta, polvo o gel, pero no líquido. El color puede añadirse al fondant una vez preparado, o puede añadirse al final con un colorante en spray, una vez ya colocado sobre la tarta.

Video que muestra cómo cubrir la tarta con fondant

Colocar azúcar glass en la superficie donde vamos a amasar el fondant usando un rodillo. Una vez colocado el fondant sobre la tarta, alisar con un Alisador de Fondant.

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