Cómo hacer fondant para decorar una tarta, galletas o cupcakes
Fondant es una pasta blanda, elástica y suave compuesta de azúcar y otros ingredientes que varían según el tipo de fondant que se vaya a preparar. Se usa en repostería para cubrir y decorar tartas, galletas y pasteles.
El fondant puede comprarse ya preparado o puede elaborarse en casa. Nosotros recomendamos hacerlo en casa, ya que el que se compra preparado no tiene un sabor muy agradable.
Esta receta de fondant es muy sencilla y no contiene glucosa ni glicerina.
INGREDIENTES:
- 1/3 taza de mantequilla ablandada
- 1/3 taza de jarabe de maíz (corn syrup)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 500 gr. (4 tazas) de azúcar glass tamizada
PREPARACIÓN:
- En un bol grande mezcla la mantequilla, el jarabe de maíz, la vainilla y la sal hasta que quede bien mezclado.
- Añade al azúcar glass y mezcla bien hasta conseguir una masa suave.
- Forma una o varias bolas con la masa y extiéndela con un rodillo.
CONSEJOS:
- Una vez preparado el fondant puedes guardarlo en la nevera envuelto en plástico y dentro de un contenedor cerrado herméticamente.
- Para dar color a la pasta de fondant se puede utilizar colorante para comida en pasta, polvo o gel, pero no líquido. El color puede añadirse al fondant una vez preparado, o puede añadirse al final con un colorante en spray, una vez ya colocado sobre la tarta.
Video que muestra cómo cubrir la tarta con fondant
Colocar azúcar glass en la superficie donde vamos a amasar el fondant usando un rodillo. Una vez colocado el fondant sobre la tarta, alisar con un Alisador de Fondant.
Fotos de tartas decoradas con Fondant
Perfecto para mis cupcakes
hola, puedo sustituir el jarabe de maiz por glucosa?
Porque no se puede usar colorante liquido?
Hola! Soy de Mexico, una preguntota, 455gr de azucar o 4 tazas?? cual es la cantidad correcta ya que segun mis medidoras esas dos cantidades no son equivalentes… saludos!!!
Hola Ale, si tienes medidor en tazas usa eso mejor. Ya hemos corregido la traducción en gramos, que serían 500g. Un saludo!
Como para cuantos cupcakes me alcanzaría esta porción que ustedes sugieren?
Una vez que se refrigera… que tanto tiempo de vida tiene el fondant? y una última…. una vez colocado sobre el pastel o cupcake… ya queda “durito” sin tener que meter al horno? Gracias!
Para la fondant es mejor utilizar fondant en gel!
http://www.micake.es
hola, saluds dsd monterrey mx. mi pregunta: que es tamizado?. gracias.
una pregunta: se queda duro cuando se seca, el fondant digo? es que yo compré un cubito de fondant para hacer flores y no se si es el mismo. gracias
Hola,
Donde puedo encontrar en España el jarabe de maiz?
Gracias,saludos.
me gustaria saber si dictan cursos en madrid españa y si me pueden dar mas informacion
hola
si o tengo jarabe de maiz, lo puedo sustituir por otra cosa?
En mi pais, Venezuela; el jarabe de maíz de esta receta es lo mismo que la glucosa
Hola, hace poco hice el fondant tal como me dijieron, pero lo malo esque no quedo firme, se resquebraja todo el tiempo, que puedo hacer?
Hola, he hecho la fondant, pero para nada me ha quedado como debe. He hecho justo lo que pone en la receta, pero se queda como una masa de galleta, que se quiebra cuando la coges.
Alguna solución??
Gracias
Hola, un saludos a todos.
Para los que preguntan : que es el jarabe de maiz? Es lo mismo que la miel que usamos en hotcakes solo que es la de bebé, es de color amarillo palido muy transparente.
Se podria sustituir el jarabe por glucosa pero la verdad que es mas dificil de manipular y el procedimiento seria otro, habria que meter a baño maria y esperar cierto punto y bueno es mas dificil y tardado.
Efectivamente, 4 tazas no equivale a 500gr, yo hice el fondant con esta receta, lo unico que hice igual fue lo de mezclar el jarabe de maíz, la mantequilla y la vainilla, agregue una pizca de sal únicamente y fueron alrededor de 3 tazas de azucar glass tamizado (o colado o cernido) yo le fui agregando según me parecía lo necesitaba.
Utilice colorantes en polvo y en gel, francamente me gusto mas como se veia con el colorante en polvo.
El fondant se coloca sobre los pasteles y cupcakes ya que están fríos, no se debe hornear, si deseas que se vea brillante, pueden utilizar una secadora de pelo en una temperatura calidad y pesarle el aire un poco de lejos para que brille.
Tengo entendido que dura alrededor de un mes si se guarda en el refrigerador y bien cerrado.
La verdad no se por que no se puede utilizar el colorante liquido, supongo que afecta la textura del fondant y lo pone un poco pegajoso al momento de mezclarlo y amasarlo.
Saludos.
hola
hola estoy sufriendo el mismo problema que sebastian se me hacen ranuras en mi fondant como puedo mejorar la textura en el producto terminado????
El jarabe de maíz se lo puede sustituir con miel de abeja? Leí que se puede sustituirlo también con un jarabe casero, los ingredientes son: 1 1/4 tazas de azúcar y 1/3 taza de agua.
La preparación es la siguiente:
Mezcla ambos ingredientes y ponlos a hervir a fuego mediano hasta que tenga la consistencia espesa del jarabe de maiz. Debes vigilar mucho porque se te puede quemar, por eso se debe mezclar constantemente hasta conseguir la textura del jarabe.
A quienes tienen mas experiencia, creen que alguno de estos dos sustitutos del jarabe de maíz, pueda cambiar algo en la textura del fondant?
Muchas gracias de antemano! Saludos desde Ecuador!
Hola a todos, estoy intentando hacer el fondant pero cuando lo amaso se me pega y no lo puedo estirar…Que estoy haciendo mal? Soy nueva en el arte de la repostería pero tengo muchas ganas de aprender y decorar esas tartas maravillosas como hacen ustedes!! Si alguien me puede dar soluciones. Gracias.
Hola, nuevamente yo..jaja! Le he agregado azucar , 1kilo ya y se quiebra. Que debo hacer? Otra pregunta. cómo lo pego en el bizcocho? Espero respuesta, le estoy preparndo la tarta a mi hija que cumple 18 y se me viene la fecha encima
Muchas gracias!!
Vi un video por youtube que utilizaban las nubes para hacerlo… es lo mismo, no?
hola,resulta que la masa se desquebraja cuando la manipula, sabrías decirme porque ? aunque antes deberías saber que he cambiado el syrope por uno casero echo con aguazucar ,gracias.
donde puedo encontrar jarabe de maiz en chillan que tienda me gusta esto