Crema de chocolate blanco y limón

Servida como postre o a la hora de la merienda, esta deliciosa crema constituye una completa fuente de calcio y vitaminas. Además es muy refrescante, por lo que es ideal para disfrutarla en estos días calurosos que nos acompañan. Y lo mejor de todo es que se hace en un abrir y cerrar de ojos, pero necesita tiempo de enfriado en la nevera, por lo que te aconsejo que la prepares la noche anterior a su consumo.

INGREDIENTES (para 4 personas)

300 ml de nata para montar

75 g de azúcar

125 g de queso crema tipo Philadelphia

75 g de chocolate blanco cortado en trocitos

la ralladura muy fina de un limón pequeño

2-3 cucharadas de zumo de limón

4 galletas al gusto

12 frambuesas y azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN

En un cazo a fuego muy lento colocamos la nata, el azúcar, el chocolate y el queso y lo llevamos a ebullición removiendo constantemente para obtener una crema uniforme y lisa.
Cuando comience a hervir dejamos de remover y lo dejamos cocinarse dos minutos más. Retiramos del fuego.
Añadimos la ralladura y el zumo de limón y removemos un poquito para que se integre.
Trituramos las galletas y las repartimos en la base de 4 tazas o cuencos.
Distribuimos la crema en las 4 tazas y dejamos enfriar para a continuación tapar cada recipiente con papel film y llevarla a la nevera durante un mínimo de 4 horas. Decoramos con las frambuesas y un poquito de azúcar glas y servimos bien fresquita.