Cupcakes de chocolate blanco rellenos de helado de fresa

Estos cupcakes son una tentación. Hechos con chocolate blanco y rellenos de helado de fresa, no hay quien se resista! Si prefieres usar helado de fresa casero, te recomendamos usar esta receta (en inglés). Antes de rellenar los cupcakes espera a que se hayan enfriado. Si lo prefieres, puedes rellenarlos de otro sabor de helado.

INGREDIENTES (18 Cupcakes)

• 1 1/2 taza de harina
• 1 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azúcar
• 2 huevos, a temperatura ambiente
• 115 gr. de chocolate blanco (puedes usar chocolate chips), derretido y a temperatura ambiente
• 1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de leche, a temperatura ambiente

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 160°C (325°F). Preparar el molde para cupcakes colocando las cápsulas de papel. Reservar.
2. Combinar en un recipiente la harina, la levadura y la sal. Reservar.
3. Batir en otro bol la mantequilla y añadir el azúcar. Mezclar bien. Añadir los huevos, de uno en uno, y mezclar. Añadir el chocolate blanco derretido y la vainilla. Mezclar todo muy bien.
4. Incorporar a esta mezcla 1/3 de la mezcla de harina y mezclar bien. Añadir la mitad de la leche, mezclando hasta que quede bien combinado. Añadir el resto de la harina y la leche. Mezclar solo lo suficiente, pero no demasiado.
5. Colocar 2 cucharadas de la mezcla en cada cápsula de papel para cupcakes.
6. Hornear durante 20-22 minutos, hasta que el centro de los cupcakes estén firmes. Dejar enfriar.
7. Hacer un hueco en cada cupcake y rellenar de helado de fresa. Decorar con frosting.

Vía: bakingdom.com