Ensalada de verduras ralladas, un plato sano y original


Esta ensalada tiene una pinta muy sana y además muy rica. Rallando la verdura muy fina a los peques les agradará más su sabor y textura. No solo es un plato muy saludable, sino que también muy fácil y rápido de preparar.

Para rallar los vegetales puedes usar un pelador como el de la foto de abajo.

INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • 1 calabacín amarillo
  • un puñado pequeño de espárragos
  • 2 zanahorias grandes peladas
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • sal y pimienta al gusto
  • queso parmesano molido

PREPARACIÓN

  1. Usando el pelador de verduras rallar los calabacines y las zanahorias en tiras largas. Colocar en un bol grande. Reservar.
  2. Cortar finamente los espárragos en diagonal.
  3. Colocar al fuego un cazo pequeño con agua y dejar que hierva. Añadir los espárragos cortados y hervir durante 1 ó 2 minutos. Remover del agua y colocar en un bol con agua helada. Dejar reposar en el agua por 1 minuto. Escurrir y añadirlos a las verduras ralladas.
  4. En un bol pequeño combinar el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezclar bien y vertir sobre las verduras.
  5. Decorar con queso parmesano y servir.

Vía: gimmesomeoven.com

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