Flamenquines de huevo cocido y jamón

El flamenquín es una receta de origen cordobés que encanta a los niños. Pueden prepararse de diferentes maneras, usando diferentes tipos de carne como lomo de cerdo o pollo. Además se puede sustituir el jamón serrano por jamón york.

Puedes prepararlos del tamaño que quieras, usando un filete más grande para que quede más largo, o un filete más pequeño para un flamenquín más corto.

INGREDIENTES

• Zumo de limón, sal, ajo picado y perejil para el aliño de los filetes
• Tantos filetes de lomo de cerdo o pollo como flamenquines quieras preparar
• 1 ó 2 lonchas de jamón (serrano o york) por flamenquín
• 1 huevo cocido por cada flamenquín
• Pan rallado
• Huevo batido
• Harina

PREPARACIÓN

1. Preparar los filetes el día anterior, aplastándolos con un mazo todo lo que podamos para hacerlos más finos. Dejarlos en un recipiente con el zumo de limón, el ajo picado, el perejil y la sal. Guardar en la nevera.
2. Rellenar los filetes con 1 ó 2 tiras de jamón y el huevo cocido picado.
3. Enrollar los filetes y pasarlos por la harina, el huevo y el pan rallado.
4. Freir en abundante aceite hasta que estén bien cocinados.

Vía: asopaipas.blogspot.com