Gazpacho de Melocotón

Acabo de descubrir los gazpachos de frutas y me han parecido tan interesantes que tenía que publicar alguno.

En invitadoinvierno nos enseñan a preparar este nutritivo y refrescante gazpacho de melocotón. Además en su blog tienen otras recetas de gazpachos con frutas como el de cerezas.

INGREDIENTES

• 500 gr. de melocotón pelado y sin huesos
• 500 gr. de tomates
• 15 gr. de pimiento verde
• 40 gr. de cebolla
• 1 ajo pequeño
• 30 gr. de vinagre de manzana
• 50 gr. de aceite de oliva
• sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Cortar los melocotones, los tomates, el pimiento y la cebolla. Pelar el ajo.
2. Triturar todos los ingredientes juntos menos la sal. (2 minutos en Thermomix 31 a velocidad 10).
3. Una vez triturado añadir la sal al gusto.

Vía: invitadoinvierno.blogspot.com