Hamburguesa de pescado y espinacas

Estas deliciosas hamburguesas de pescado están cargadas de proteínas, carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales. Si a tus hijos no les gusta comer verduras ni pescado, esta es una buena manera de conseguirlo!

INGREDIENTES

300 gr. de filetes de pescado sin espinas

2 patatas grandes

un puñado de espinacas

2 cucharadas de harina con levadura

2 cucharadas de harina

1 huevo batido

sal, pimienta y perejil al gusto

PREPARACIÓN

Escaldar las espinacas con agua hirviendo y unas gotas de aceite de girasol. Escurrir y picar las espinacas.
Pelar las patatas y cortar en trozos pequeños.
Echar las patatas en una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal. Dejar hervir hasta que se ablanden. Escurrir y aplastar las patatas inmediatamente con un tenedor.
Triturar o machacar el pescado. Combinar el pescado, las patatas y las espinacas en un bol grande. Añadir un huevo batido y mezclar bien. Añadir la harina y combinar bien. Salpimentar al gusto y mezclar.
Dejar reposar la mezcla durante 15 minutos a temperatura ambiente o en la nevera.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Formar las hamburguesas con la ayuda de dos cucharas y usando aprox. 1 cucharada de la mezcla.
Freir a fuego bajo durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que se doren.
Colocar en papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Servir.