Paella mixta y sencilla para niños

Esta receta de paella lleva un poco de todo: pollo, verduras y gambas. Es un plato muy completo para los niños y, como no lleva otros ingredientes típicos de la paella como mejillones o almejas, seguro que les gusta más. Para que te quede bien la paella, siempre usa el doble de cantidad de caldo que de arroz hayas puesto (por ejemplo, 1 vaso de arroz, 2 vasos de caldo).

INGREDIENTES

400 gr. de arroz
2 muslos de pollo
300 gr. de gambas
1/2 cebolla
2 tomates
1/2 pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón
1 pastilla de caldo de pollo
1 sobre de paellero Carmencita
guisantes
perejil y sal

PREPARACIÓN

Quitamos a las gambas las cabezas y las patas. Se cuecen las cabezas y se reservan.
Cortamos el pollo en trozos. Picamos la cebolla y el tomate, cortamos en rodajas el ajo y cortamos en trozos el pimiento.
En una paellera se añade 1/2 vasito de aceite de oliva y se sofrie la cebolla y el ajo. Añadimos el tomate y el pimiento y damos unas vueltas. Añadir el pollo y dejar sofreír.
Cuando esté listo el sofrito, añadimos el pimentón y el sobre paellero. Damos unas vueltas e incorporamos el caldo de las cabezas de las gambas y algo más de agua.
Añadimos la pastilla de caldo y dejamos cocer unos 15 ó 20 minutos.
Incorporar el arroz, las gambas, una pizca de sal y espolvorear el perejil. Añadir un puñado de guisantes congelados y dejar cocinar.