Pimientos rellenos de tortilla de patatas

La tortilla de patatas con pimientos es un plato típico español que está riquísimo y a mi personalmente me encanta, por eso me ha parecido estupenda esta receta de Mi dulce tentación, donde se usa el pimiento entero como saquito para rellenarlo de tortilla de patatas. Qué idea tan buena, me encanta! y no solo gustará a los peques, este plato es perfecto para mayores también.

INGREDIENTES (Para 10 pimientos rellenos)

10 pimientos italianos

2 patatas medianas

2 huevo

un chorrito de leche

aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN

Lavar los pimientos y quitarles la parte del tallo y las pepitas. Reservar.
Pelar y cortar las patatas en lonchas finas y pequeñas. Freír en abundante aceite caliente.
Una vez bien fritas, escurrir e incorporar los huevos batidos, a los que habremos añadido la leche y la sal.
Rellenar los pimientos con el preparado de los huevos y la patata, pero sin llenarlos por completo.
Freír en aceite bien caliente, dándoles la vuelta para que se hagan por todos los lados. No hay que tenerlos a fuego muy fuerte, ya que la tortilla tiene que cuajar, y la piel del pimiento tiene que ablandarse.