Receta de glaseado para decorar galletas, tartas y pastelitos
Una vez preparadas las galletas y enfriadas, ya puedes decorarlas con el glaseado.
Hay varios tipos de glaseado: Royal icing de merengue (que se endurece) y otro más blando (Frosting o Icing) que no lleva clara de huevo y es más cremoso.
El Royal Icing es el mejor glaseado para galletas, ya que es más duro y más fácil de usar en decoraciones con muchos detalles.
El Icing sencillo tiene un mejor sabor y es más cremoso. Es ideal para decorar tartas, pastelitos, cupcakes o muffins.
Una vez preparado puedes añadir colorante en pasta o gel, pero no líquido, para no estropear el glaseado.
Os damos las recetas de ambos icings.
GLASEADO ROYAL ICING
INGREDIENTES:
- 2 claras de huevo
- 2 tazas (330 gr.) de azúcar pulverizada (glass)
- 2 cucharaditas de zumo de limón
PREPARACIÓN:
- Se baten las claras de huevo a punto de nieve junto con el zumo de limón.
- Añadir el azúcar poco a poco y mezclar bien.
- Debe de usarse inmediatamente o meterse en un taper o contenedor cerrado, ya que se pone muy duro si se deja al aire.
Si se prefiere un poco más líquido, se le pueden añadir unas gotitas de agua, pero poco a poco, porque cambiará rápidamente la textura del glaseado.
GLASEADO FROSTING O ICING
INGREDIENTES:
- 500 gr. de azúcar glass
- 1/2 (100 gr.) taza de manteca vegetal
- 1/2 taza (113 gr.) de mantequilla o margarina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche
PREPARACIÓN:
- Mezclar la manteca vegetal con la mantequilla.
- Añadir la vainilla.
- Poco a poco incorporar el azúcar glass.
- Cuando todo el azúcar se ha mezclado bien, el glaseado tendrá una apariencia seca.
- Añadir la leche y seguir batiendo.
Guardar en la nevera, en un contenedor cerrado, cuando no se esté usando. Puede guardarse hasta por 2 semanas.
Foto: cakejournal.com
HOLA QUISIERA HACERTE UNA CONSULTA,LA MANTECA VEGETAL NO ES LO MISMO QUE LA MARGARINA?SOY DE ARGENTINA Y ACA SE CONOCE A LA MARGARINA COMO MANTECA VEGETAL.
TE AGRADECERIA SI ME QUITAS ESA DUDA PARA PODER REALIZAR TU RECETA QUE PARECE ESTAR MUY BUENA.DESDE YA MUCHAS GRACIAS Y SALUDOS!!!!!
La manteca vegetal si puedes sustituirla por margarina, ya que también contiene grasa vegetal.
Espero que te salgan bien! ya nos contarás. Un saludo,Marta
Me gustaría saber como hacer para que el frosteado quede más liquido (como el de la foto del corazón rosa)y no queden marcas cuando lo aplico.
un saludo, Georgina
Para que quede más líquido tienes que ir añadiendo gotas de agua hasta que tenga la consistencia deseada. Puedes mirar este otro post más reciente sobre cómo decorar las galletas con el icing:
http://www.entrechiquitines.com/recetas/como-decorar-galletas-con-royal-icing-glase-real/
Saludos, Marta
el zumo del limon? o es jugo de limon
es lo mismo. En España lo llamamos zumo. Un saludo
se puede guardar en el freeze?
Para Gry, acá en Argentina tenés la vegetalina, no se si la tenes presente, esa es manteca vegetal.
Si Pachu, se puede congelar si quieres.
Si no tengo azucar glass puedo utilizar azucar normal????
Holaaaa
te quería preguntar algo, el GLASEADO FROSTING O ICING se pone muy duro después?. Es que quiero una torta en base de fondant y le quería hacer uos copitos, pero no deseo que queden muy duros. ¿Es buena idea hacerlos con GLASEADO FROSTING O ICING?
graciasssssssssss
hola, puedo ponerle color al royal icyng con colorante liquido y dejarlo en el refri por dos dia antes de usarse???????????
Si puedes dejarlo en la nevera por varios días, pero el colorante líquido cambiará la textura del glaseado y lo volverá menos espeso. Un saludo
Con azúcar normal no quedará igual. El azúcar glass puede encontrarse en muchas tiendas, aunque puede llamarse de diferentes maneras dependiendo del país. Quizá lo encuentres como azúcar glacé, azúcar impalpable, pulverizada, molida o en polvo. Saludos.
Si las decoraciones van a ir sobre fondant yo no usaría glaseado, sino fondant o pasta de goma. Un saludo!
Hola,
Gracias por la receta, pero ¿para cuántos muffins es el ICING?
Hola!!, una pregunta, el “Frosting o Icing” queda muy duro después? así como caramelo? o es más cremoso?
cómo lo hago para que quede cremoso y no tan duro?
gracias de antemano
saludos desde chile.
Hola Clau. No queda tan duro como caramelo, pero tampoco cremoso. Hay otras recetas para hacer un glaseado más cremoso, como el que lleva queso crema, pero éste no se usa para decorar galletas, ya que no se seca. Saludos, Marta
Hola:
Cómo haces para que el glaseado quede brilloso, a mí me queda opaco, y la receta es la misma que la tuya.
Gracias
Cuanto tiempo dura el royal icing decorado sobre galletas? como lleva clara de huevo, quería saber si puede comerse incluso una semana después???
que es eso de manteca vegetal? y como se puede reemplazar por margarina si la receta ya tiene margarina?
hola,quería hacer una consulta:1taza de azúcar impalpable a cuanto es igual? en gramos claro.Muchas gracias desde ya
MIL GRACIAS POR EL ICYING PARA GALLETITAS ME SALIO DIVINO, TUVO QUE BATIR LAS CLARAS MI MAMI POR QUE ESTOY EMBARAZADA Y LAS CLARAS NO ME SUBEN, PERO ELLA LO BATIO TAL Y COMO DISTE LAS RECETAS Y SALIO MARAVILLOSO. GRACIAS!! DIOS TE BENDIGA.
1 taza de azúcar glass o impalpable es igual a 110 gramos
Hola,
El Glaseado royal icing se puede utilizar en muffins?
Saludos
hola, puedo usar esplenda en vez de otro tipo de azucar?
Una galleta decorada con cualquiera de los dos glaceados cuanto tiempo dura? tengo que guardarlas en la heladera, se pueden freezar decoradas??
No, no se pueden congelar. Las galletas, una vez decoradas, si se pueden dejar fuera de la nevera, guardadas en un contenedor cerrado herméticamente por un tiempo de hasta 3 días (si la receta lleva clara de huevo).
Si el icing lo preparas con polvo de merengue en vez de claras de huevo, puedes guardarlo fuera de la nevera hasta por 2 semanas.
no me sale el royal icing! no se que estoy haciendo mal, no se me endurece si no que queda medio pegajoso y como espuma y me queda demasiado liquido, cuánto tiempo hay que batirlo? tiene q ser a mano o tambien con una batidora? como sé cuando ya esta listo?
gracias!
donde se puede encontar el colorante?
hola, quisiera saber en que momento colo el colorante para el royal icing y que cantidasd?
cual es la diferncia entre glaseado y elinvertido?.
gracias.
Muchas gracias por ser tan clara en las explicaciones. Intentare hacer galletas decoradas con animalitos del jardín, ( san antonio, gusanitos etc)
Hola amiga yo tengo una duda, fijate k hice el glase real utilice 1 clara de huevo azucar glass y vainilla e hice este procedimiento: bati la clara de huevo hasta k hiciera picos, le agregue el azucar y la vainilla pero cuando decore….. se tardo casi dos dias en secar es normal eso o hay otra receta que seque mas rapido… please ayudame se me viene el cumple de mi ahijado… please Saludos desde el Salvador.
Hola Ana, te recomiendo esta otra receta para el icing, ya que seca muy rápido y además es mas fácil de preparar:
http://www.entrechiquitines.com/recetas/glasa-brillante-para-decorar-galletas-paso-a-paso/
Un saludo, espero que te sirva!
Hola, quiero que mis cupcakes queden duros, ¿Puedo utilizar el ROYAL ICING para la base y las decoraciones? O se partirá?
Por cierto, ¿El glaseado se aplica en los cupcakes frios o calientes?
Saludos! Excelente página.
hola soy de argentina quiero hacer muffins de corados con relieve se los ve como si fuera una pasta dura podras decirme como hacerlos …..??? gracias anticipadas!!!!!
Hola Bárbara, si puedes usar royal icing si quieres en los cupcakes, pero creo que sería mejor usar fondant. Lo que quieras usar se aplica cuando los cupcakes estén ya fríos. Saludos y gracias por leernos!
Hola!!!! Si quiero decorar mi árbol con galletas con Royal icing o foundant que hago para que las hormigas no las coman?/?? Se la pueden comer mis hijos luego de varios dias colocadas en el arbol? ???? Cuanto es 500 gramos de azúcar en tazas???Ayuda!!!!!
Hola. como hago para darle color al glaseado frosting?
Muchas gracias
disculpa como hago para q el GLASEADO ROYAL ICING no quede duro solo lo tapo o lo meto al congelador???
En el congelador no. Mételo en la nevera, dentro de un contenedor cerrado herméticamente.
Hola FlorZa, puedes usar colorante para alimentos, solo unas gotitas, hasta conseguir el color deseado.
Hola, me encantó la idea! Yo quiero hacer unos muffins para Navidad y luego envolverlos en una bolsa de polietileno que va dentro de una cajita, cuál de los dos icings debería hacer para que no se corra? Me gustaría hacer un arbolito en relieve sobre el muffin. Muchas gracias x responderme!
Una duda… El glaseado que lleva huevo cuánto tiempo dura en la nevera antes de usarse??? Y una vez decorada y seco el glaseado de la galleta, en cuánto tiempo habría que comérsela? Mis galletas no llevan huevo… Graciassssss
cuanto puede durar un glaseado en el refrigerador?
Como para cuantas porciones rinde el glaseado frosting si hago galletas en forma de estrella como de 4 pulg. ??
hola me gustaron mucho todas las recetas…
tengo una pregunta…
como puedo hacer para que el GLASEADO ROYAL ICING tenga diferentes colores??
le pongo colorantes? en que momento? quedara mucho mas espeso? y cuanto colorante debo ponerle?
Hola Janis, tienes que usar colorante para darle color al icing. Al usar colorante líquido el icing quedará más líquido, por lo que se recomienda usar colorante en gel o pasta y que no cambie la textura del icing. Puedes añadir el colorante cuando el icing ya está preparado. Usa tanto como necesites para conseguir el color deseado.
ola amiga cual es el tipo de glaseado qe tienes en la imagen?
que temperatura puede aguantar el glaseado royal icing???
Buenisima la receta! Pero a la que dice q no puede batir las claras xq esta embarazada… que tiene q ver????? jjejejeje
Hola!si bato las claras del royal icing a nieve no quedan muy duras para decorar las galletas?,se pueden rellenar con el mismo? gracias
Hola!
quisiera preguntar si se podria hacer con edulcorante en polvo (a base de maltodrextosa y aspartamo) en lugar de azucar glas. La textura es parecida. Y cómo son de grandes las tazas de la receta, ya que el edulcorante que digo pesa muchisimo menos que el azucar glas. Ah! y donde se consigue el merengue en polvo que comentabas en otro mensaje. Gracias
hola quisiera saber cuantos dias dura el glaseado de clara fuera de la nevera es q voy a decorar una torta con pastillaje y lleva glaseado para saber si dura de un dia para otro fuera de la nevera espero tu respuesta gracias
Muchisimas gracias!!!! Hace media hora que estaba googleando para encontrar un glaseado que no lleve huevo (xq aca el huevo crudo no es aconsejable usarlo, ultimamente vienen muy malos). Esta pagina y la otra que recomendas me re sirvieron!!!
http://www.entrechiquitines.com/recetas/glasa-brillante-para-decorar-galletas-paso-a-paso/
Realmente gracias!!!! Raul desde argentina!
Hola! Quiero saber cómo pusiste el palito de paleta! es plástico?
Saludos!
QUE DIFERENCIA HAY ENTRE EL ROYAL ICING Y EL GLASEADO FROSTING O ICING?
HOLA, SOY DE NICARAGUA, TENGO UNA PREGUNTA ME GUSTARIA SABER SI PUEDO UTILIZAR COLORANTES EN POLVO EN EL GLASEADO FROSTING O ICING?
AH SI LA RECETA YA LLEVA MARGARINA SE PUEDE SUSTITUIR LA MANTECA VEGETAL POR MAS GRAMOS DE MARGARINA PARA NO VARIAR EN LA CANTIDAD DE MEDIDAS QUE LLEVA LA RECETA?
GRACIAS Y QUE DIOS TE BENDIGA POR SIEMPRE.
Hola!! quería saber si puedo pasteurizar las claras antes de añadir el azúcar y colorante para asegurar su inocuidad alimentaria. Cuanto tiempo y temperatura? afectará a que luego seque bien y quede duro?
Gracias_!
Rosana, te recomiendo mejor esta receta de icing que no lleva huevo y es muy sencilla:
http://www.entrechiquitines.com/recetas/glasa-brillante-para-decorar-galletas-paso-a-paso/
Hola!!! yo llevo muuuucho tiempo intentando buscar esta especie de biberones en las que colocar el producto para disfribuirlo en las galletas, pero no hay forma de dar con ellos, ni en tiendas de hostelería ni en internet sin q me cobren 40€ de gastos de envío desde EEUU.
¿donde los puedo conseguir aquí en España?
y lo mismo me pasa con los colorantes, solo encuentro los de Vahie de los supermercados, pero he leido que son bastates malillos para esto.
Ayuda, pf!!!!!
Gracias.
Hola Nuria, puedes usar bolsitas de plástico pequeñas (donde guardas los sandwiches). Haz un agujero pequeño, cortando una esquina de la bolsa con unas tijeras. Te dejo un enlace a la tienda donde puedes comprar el colorante, mangas pasteleras y boquillas para decorar galletas: http://www.decake.es/mangas-pasteleras
http://www.decake.es/colorantes
En cuanto pueda lo pruebo
, seguro que tambien queda bien en los cupkakes que quiero hacer
Hola!queria hacer el royal icing pero de varios colores para decorar las magdalenas diferentes.He leido q no aconsejabas echare colorante liquido pero es el unico que he encontrado…si se lo añado en el momento de batir solo las claras;servira?gracias de antemano
Hola. si kisiera acer frostin y royal icing de colores , debo usar color vegetal liquido o en polvo·? que cantidad de cada uno? y en que momento debo agregarlo?
gracias
gracias por la receseta pero se puede usar en cupcakes?
extracto de vainilla seria esencia de vainilla???
Candela, puedes usar cualquiera de los 2
Hola queria saber cuanto tiempo dura el glaseado royal icing , ya que quiero hacer unas galletas para el nacimiento de mi bebe, y me gustaria prepararlas con tiempo y ponerlas ya en sus bolsitas.Pero claro no se estaran en perfecto estado, tengo idea de prepararlas dos semanas antes. Gracias !
el azucar glass es azucar impalpable?
la azucar puede ser morena (mas granulada) o nesesariamente tiene q ser glass
hola, me gustaria saber si el Icing sencillo queda esponjoso y si se puede cocinar. Gracias!
disculpa, pero me gustaría saber si la primer receta la puedo utilizar para hacer decoración con bombones o solo es para galletas?..
te agradecería si me puedes sacar de mi duda..