Receta de pasta laminada de mazapán para cubrir y decorar tartas


Receta de pasta laminada de mazapán para cubrir y decorar tartas

En EntreChiquitines ya os hemos dado la receta para hacer el fondant regular, el fondant de nubes y también la pasta de goma, todos ellos muy útiles para cubrir o decorar una tarta.

El mazapán es una pasta dulce a base de almendras molidas. De todas las pastas laminadas para cubrir tartas, la de mazapán es la más rica en sabor, además de muy fácil de manipular. Es ideal también para crear figuritas con las que decorar las tartas.

INGREDIENTES

  • 400 gr. de almendras molidas
  • 400 gr. de azúcar glass
  • 2 claras de huevo

PREPARACIÓN

  1. Mezcla las almendras y el azúcar tamizada. Añade las claras de huevo.
  2. Amasa bien hasta conseguir una masa suave y homogénea.
  3. Añade colorante a la masa (opcional) y amasa bien.
  4. La masa de mazapán puede secarse rápidamente. Si esto ocurre, métela unos segundos al microondas, hasta que vuelva a ser manejable.
  5. Espolvorea con azúcar glass tamizada la superficie donde vayas a trabajar la masa. Extiende la masa con la ayuda de un rodillo.
  6. Coloca la masa sobre la tarta. Para hacerlo, enrolla la pasta ya extendida en el rodillo. Desenróllala con cuidado sobre la tarta.
  7. Una vez colocada la masa sobre la tarta, corta las partes que te sobren y arregla los bordes para que quede bien.
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