Receta de pasta laminada de mazapán para cubrir y decorar tartas
En EntreChiquitines ya os hemos dado la receta para hacer el fondant regular, el fondant de nubes y también la pasta de goma, todos ellos muy útiles para cubrir o decorar una tarta.
El mazapán es una pasta dulce a base de almendras molidas. De todas las pastas laminadas para cubrir tartas, la de mazapán es la más rica en sabor, además de muy fácil de manipular. Es ideal también para crear figuritas con las que decorar las tartas.
INGREDIENTES
- 400 gr. de almendras molidas
- 400 gr. de azúcar glass
- 2 claras de huevo
PREPARACIÓN
- Mezcla las almendras y el azúcar tamizada. Añade las claras de huevo.
- Amasa bien hasta conseguir una masa suave y homogénea.
- Añade colorante a la masa (opcional) y amasa bien.
- La masa de mazapán puede secarse rápidamente. Si esto ocurre, métela unos segundos al microondas, hasta que vuelva a ser manejable.
- Espolvorea con azúcar glass tamizada la superficie donde vayas a trabajar la masa. Extiende la masa con la ayuda de un rodillo.
- Coloca la masa sobre la tarta. Para hacerlo, enrolla la pasta ya extendida en el rodillo. Desenróllala con cuidado sobre la tarta.
- Una vez colocada la masa sobre la tarta, corta las partes que te sobren y arregla los bordes para que quede bien.
HOLA. Me gustaria saber si estas cantidades son bastantes para cubrir una tarta grande.
Si no es una tarta demasiado grande seguramente te llegue, pero yo por si acaso haría el doble de masa para asegurarte de que no te falte. Saludos!
Me gustaría saber si este fondant se puede teñir con colorantes
Hola Noelia. Puedes usar colorante en cualquier tipo de fondant, pero no uses el de tipo líquido, usa solo colorantes en crema o gel. Un saludo.
el colorante de aceite se puede usar en el fondat
Buenas he seguido tu consejo al 100% las cantidades y todo el mazapán se me pegaba y no lo pude enrollar en el palo de amazar sabes porque me ha pasado esto???
Hola Cintia, si se te pega tienes que añadir más azúcar glass hasta que no se te pegue. Espero que te salga mejor la próxima vez, un saludo.
Hola ,
Muchas gracias por la receta
Me gustaría saber si una vez cubierta la tarta con El mazapán si puedo guardarla en la nevera sin taparla o bien no aguanta la humidad ?
Saludos.
Hola si no tengo alisador de fondant, con que otra cosa puedo alisar el fondant ya puesto en la tarta?
hola mi bb el otro año cumple dos añitos y queria hacerle un dulce especial creo que ya encontre la mejor forma
hola quiero saber si el masa de mazapán es de almendras o cacahuete en polvo no entiendo eso en la rasete por favor me puedes contestar
Hola, después del mazapan se pone fondant ?
Estoy muy feliz de haber encontrado esta página.
hola cuando se coloca el mazapan en la torta no se mete a el horno o alguna parta para cocinarse ?? ya que los huevos estan crudos.. espero tu respuesta muchas gracias
No, no hace falta cocinar la pasta laminada de mazapán. Si no estás tranquila comiendo las claras de huevo así crudas, puedes usar pasteurizadas mejor. Un saludo.
Mira que rico muy mexicano que padre a de saber mejor que el fondant tradicional
Hola, me quedo muy bien el mazapan, lo coloque en la torta y quedo lisita, el problema es que cuando endurecio, se desprende de la torta, que puedo hacer para que se adhiera y no se desprenda al cortarla. Gracias.
Hola , la tarta ya hecha cubierta de mazapan se puede meter a la nevera ?? Gracias
hola. te queria preguntar siguiendo tu receta el masapan se come sin cocinarlo no ahi problemas? por que me an dicho que no es cobeniento vos me aseguras que se puede comer tranquilamente sin coccion?