Receta para hacer masa elástica o pasta de goma
La masa elástica o pasta de goma es una mezcla de azúcar muy parecida al fondant, solo que al llevar goma tragacanto es más elástica. Se usa para hacer figuritas o flores y decorar las tartas.
INGREDIENTES
- 1 kilo de azúcar glass (en polvo)
- 1 cucharada de goma tragacanto o CMC
- 1 cucharada de manteca vegetal
- 6 a 8 cucharadas de agua
- 1/2 taza de glucosa
PREPARACIÓN
- Cernir el azúcar con la goma tragacanto. Integrar muy bien ambos ingredientes.
- En un recipiente mezclar la glucosa, la manteca y el agua. Meter en el microondas por 1 minutos. Sacar del microondas y remover bien.
- Hacer un hoyo en el centro de la mezcla con azúcar glass y goma tragacanto. Vaciar en este hueco la mezcla caliente con glucosa.
- Remover todo bien con una espátula de madera.
- Terminar de amasar usando las manos, hasta que la masa se desprenda de las manos.
- Guardar en la nevera en una bolsita cerrada por 24 horas antes de usarla.
Vía: dulcesdequeca.com
tengo una peguena duda, en los ingredientes no viene la glucosa y en el procedimiento si, cuanta cantidad se le agrega de glucosa????? si fueran tan amables de hacermelo saber
perdon quise decir la glicerina jajajajajjajaja
jajaja yo también me he liado… puse glicerina donde quería decir glucosa. Ya lo he modificado. Un saludo! Marta
La manteca te refieres a la margarina.Soy de Chile y me gustaria seber cual es porke aca esta la margarinala mantequila y la mateca que es totalmente blanca gracias.
Estas figuras son comestibles??
si, si lo son, siempre y cuando se usen los ingredientes que damos en la receta. Saludos
donde puedo conseguir la goma tragacanto y la glucosa???
Hola… Donde puedo conseguir la glucosa??? o puede sustituirse por algun otro material
EN SINTESIS ES GLICERINA O GLUCOSA, POR FAVOR RESPONDER YA QUE DESEO REALIZAR ESTA RECETA
Maria Cristina: Es glucosa. Un saludo
hola! podrias decirme que es la goma tragacanto y si se le conoce de otra forma en Mexico? o donde la puedo encontrar? gracias un saludo!
Hola que es goma tragacanto y si sabes como se llama en ingles…vivo en E.U. y lo quiero buscar aqui gracias espero su respuesta
hola yo soy de zaragoza. Es lo mismo goma tracanto que la glicerina??? En caso de que no sea así donde la puedo conseguir??
Gracias por adelantado
Diany, aquí puedes encontar la dirección de dóndo comprarlo en México: http://www.dulcesdequeca.com/ingredientes/proveedor-de-goma-tragacanto-cmc-en-guadalajara-mexico.html
Yoli, en inglés la goma tragacanto se llama GUM TRAGACANTH. El de la marca Wilton se llama TILOSEGUM TEX, seguro que en USA lo encuentras.
Elena, la goma tragacanto no es los mismo que la glicerina. Puedes encontrarla con otros nombres como carboximetil celulosa (CMC).
En España se puede encontrar en http://www.mundodelareposteria.es/shop/moreinfo-Product_ID-264-category-38-CMC_sustituto_Goma_Tragacanto_250_grs.htm
Saludos
hola soi de chile, la goma tragacanto no hay, por lo menos donde yo vivo, se puede reemplazar por otra cosa, o porque nombre lo puedo encontrar aca
Hola , ya siento ser tan pesada con las preguntas … la manteca vegetal es margarina o mantequilla? y otra cosa , la pasta de goma se queda más o menos dura ( tipo plastilina de la de toda la vida ) o es muy blandita? ES que antes de hacerla estoy enseyandome en hacer las figuritas con plastilina , pero la plasti que yo tengo es muy blandita y no se hacen muy bien las figuras . En caso de que se quede más blanda la pasta de goma , hay alguna manera de hacerla más dura? Muchas gracias por adelantado
hola no se puede remplazar el cmc por otra cosa como glicerina
ola la unica pregunta es que en mexico en donde se puede conseguir la goma tragacanto o con q otro nombre se le conoce y si la glucosa la venden en todos lados
gracias
hola esta pasta no es lo mismo que el fondant??
Hola Alejandra. Esta pasta es más elástica que el fondant, por lo que es mejor usarla cuando vas a crear flores o figuras para decorar tartas.
Hola, Disculpa tengo una GRAN DUDA, tengo que hacer un pedido de cupcakes sobre minnie y no se si es mejor hacer las decoraciones con fondant o con masa elastica? cual me duraria mas, porque no quiero que pierdan forma. gracias.
otra vez yo….
Una pregunta, para hacerle las chapitas a las figuras, sabes cómo se llama ese polvito rosa que utilizan? y cómo dibujas los ojitos cuando tienen que ir de banco y le pupila negra?
goma tragacanto o CMC en colombia como se consigue?
Quisiera pedirle el favor me enviara la Receta completa para hacer la plastilina comestible (Candy Clay). Vivo en Colombia y algunos ingredientes de su receta no los consigo. Me gustaria saber reemplazos u otros nombres que tengan los ingredientes. Gracias
Soy de Chile(Santiago)
Tengo Diversos productos para reposteria,como:Goma tragacanto,Karaya,CMC.Glicerina,glucosa…
Hola chicas…aqui les dejo pokito de lo que se…la glucosa es la miel que conocemos en Mexico como miel Caro (la que les da a los bebes)
El tragacanto y tylosa y el CMC es lo mismo…
la glicerina comestible esa solo la conozco y la pido asi..no se si haya algun sustituto y todos estos ingredientes los pueden conseguir en las tiendas especializadas en decoracion de pasteles y gelatinas…
hola,soy de concepcion chile y quisiera saber con q nombre puedo encontrarla gomo tragacanto aca ya q quiero hacer la receta, mi hijito cumple años el mes q biene x favor responderme de ante mano muchas gracias .
HOLA QUE ES LA GOMA TRAGACANTO Y DONDE CONSIGO LA GLUCOSA Y LA GOMA
PUEDO NO PONER LA GOMA TRAGACANTO…???
hola soy de panama no se donde puedo conseguir la goma tracanto y la glucosa, tampoco se que es y me urge hacer esta receta pliss espero sus respuestas
hola buenoas dias soy de ciudad del carmen campeche mexico y pues en mi ciudad no vendn la goma tragacanto ni la glucosa con que puedo sustituir y si ustedes me pueden hacer el favor de darme alguna pagn para poder comparla en la republica mexicana.
gracias y espero pronto sus respuesta
compañeras demexico la glucosa lo podemos sistituir con miel karo y la goma con glicerina
Hola buen día, decidí preparar la receta de pasta de goma, y todo estaba bien, con las cantidades exactas, consegui la goma de tragacanto, que por cierto no es tan economica!! y mi preparado tomo únicamente una consistencia harinosa, tuve que agregar mas manteca y glucosa caliente para lograr la consistencia de masa, podrían auxiliarme!!!a qué se debe ésto??, tiene que ver la temperatura de la glucosa, debo agregar más agua?? por cuanto tiempo debe amasarse?? agredecere su ayuda. buen día!!
A mi no me quedan tres reyes magos con pastillaje de azucar glass y ya me desespere por que no me quedan necesito ayuda!!! Llorare!
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hola les escribo desde sonora, mexico me interesa todo lo referente a esta tecnica porque quiero lucirme en el primer cumple de mi niña asi que les agradeceria que me mandaran toda la informacion necesaria y los utensilios que ocupo.
gracias y saludos
Hola, para darle color a la masa, igual se aplica colorante en gel?
Cuándo sería esto? antes o después de refrigerarla?
Gracias por su respuesta
Ola! Saludos a todas, oye tengo una pregunta, el color se le agrega al preparar la masa o cuando se va a utilizar y de que colorante es recomendable usar??
hola… una pregunta… soy de argentina provincia de buenos aires y yo keria hacer pasta de goma pero en el lugar donde me encuentro no lo puedo conseguir con que otra cosa se puede reemplazar? me gustaria mucho que alguien me ayudase…. gracias
Hola!! Ante todo te felicito por tu página, esta muy bien. Quería hacerte una preguntita, ¿Esta masa solo se utiliza para hacer las figuritas y las decoraciones ,o también para hacer la tarta de fondant? Es que me parece q
Disculpa que se me cortó ejej! Bueno, que me parece que no es la misma masa, porque el fondant lleva glicerina y esencias de sabores.
Espero tu respuesta!
Gracias!
Ola me gustaria saber como se le puede agregar color a esta pasta y si se puede refrigerar una ves hecha la figura =) gracias
Soy de chile y me interesa mucho aprender esta tecnica pero tengo problemas consiguiendo los materiales porfavor ayudenme con algun lugar o pagima donde comprarlos seria de mucha ayuda gracias
Hola soy de Costa Rica con que nombre puedo conseguir la goma tragacanto y en que lugar la puedo conseguir al igual que la glicerina. gracias
COMPAÑERAS!! LEAN BIEN POR FAVOR TODOS LOS COMENTARIOS NO SEAN FLOJAS, MUCHAS DE SUS PREGUNTAS YA HAN SIDO CONTESTADAS POR OTRAS CHICAS ARRIBA!!!
Para empezar NO pueden omitir ningun ingrediente!
NO pueden sustitur ningun ingrediente!
LA GOMA TRAGACANTO ES LA MUY CONOCIDA MIEL KARO!! (Aqui en México yo creo que todos la conocemos “la transparente” )
LA GLICERINA SE VENDE EN CUALQUIER FARMACIA O BOTICA, O TIENDAS DE REPOSTERÍA PERO DEBE SER LA COMESTIBLE OJO!!!
ESTA PASTA NO ES LO MISMO QUE EL FONDANT!
Ahora, en climas secos la pasta tal vez quede perfecta a la primera, en climas muy calientes y humedos, a veces hay que usar menos ingredientes líquidos, pero eso lo debemos ir sintiendo cada una al momento de ir preparando las mezclas, por Dios! no quieran que todo se los resuelva una página de Internet!!
Si es la primera ve que van a hacer una tarta, POR DIOS QUE NO SEA EN EL CUMPLE DE SUS HIJOS!! NI DE HOY PARA MAÑANA!! hay que practicar mucho, mucho y mucho hasta que sale bien y hasta que cada quien vaya dominando la técnica. NO ES MAGIA TAMPOCO!!
Wendy: Genial gracias por la explicaciòn mi ùnicca duda era lo del tragacanto lo demàs lo han respondido cien veces, pero lo resumiste de manera perfecta. DTB
hola dime la gomatragacanto sabes como se llama en peru o es lo mismo
Hola, soy de Perú y quisiera saber donde consigo la goma tragacanto y la glucosa.
WENDY un millon de gracias he visitado muchas paginas y despues de tanto supe que la famosa CMC o tragacanto es la BENDITA MIEL KARO no tienes idea de lo que me has ayudado con tu comentario. DIOS TE BENDIGA
hola, busque x todos lados la goma tragacanto o CMC en ARGENTINA pero no la consigo. la puedo remplazar o tiene alguna marca u otro nombre nombre? necesito ayuda plsss!!!!
Necesito saber algún tip para que la masa no se quebraje, ¿qué es lo más recomendable, algún ingrediente en especial? por favor lo necesito con urgencia