Niños celíacos: la intolerancia al gluten
Se le denomina enfermedad celíaca a la intolerancia al gluten.
Si una persona celíaca ingiere alimentos con gluten, sufrirá problemas de digestión y absorción de los alimentos, ya que el gluten es un trastorno que afecta a la mucosa del intestino delgado.
El gluten es una mezcla de proteínas que se encuentran en cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena.
Los niños celíacos deberán de eliminar por completo el gluten de su dieta, ya que podría afectarles su crecimiento y desarrollo. Una vez eliminado, las lesiones en las capas intestinales se recuperarán, pero la dieta sin gluten deberá de seguir de por vida.
¿Qué puede comer un niño celíaco?
La dieta del niño celíaco debe estar compuesta de proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales.
Para los padres puede resultar muy difícil cambiar costumbres alimentarias y la dieta del niño cuando se descubre la enfermedad celíaca, pero con el tiempo se vuelve una tarea más fácil el saber qué dar de comer al hijo celíaco.
El trigo se encuentra en muchos alimentos. Para evitarlo es necesario leer las etiquetas de los alimentos.
A continuación mostramos una lista con los alimentos permitidos y los alimentos prohibidos en la dieta de un celíaco:
- Alimentos permitidos: carne, pollo, huevos, pescados, productos lácteos, patatas, yuca, arroz, frutas, hortalizas, fideos de arroz, frutos secos, aceites, legumbres, harina de maíz, tapioca, quinoa, amaranto y trigo sarraceno. Condimentos naturales, hierbas, aceitunas, palomitas de maíz, mermeladas, azúcar y gelatina.
- Alimentos prohibidos: Cereales como el trigo, avena, sémola, centeno, triticale, cebada, espelta y kamut. Productos de pasteleria (bollos, pan, magdalenas, galletas, tartas, etc). Pastas (espaguetis, macarrones, fideos, etc). Productos manufacturados que contengan las citadas harinas. Productos de charcutería (embutidos, patés, salchichas, etc). Chocolates, chocolate en polvo para bebidas. Alimentos empanados o enharinados (croquetas, filetes empanados, etc.) y salsa soja.
Celiaquía e intolerancia a la lactosa
Algunos celíacos también presentan intolerancia a la lactosa, por lo que también deberán de eliminar los lácteos de su dieta.
Los niños necesitan calcio para un correcto crecimiento y deberán de sustituir la leche por otros productos con calcio como la soja y derivados, pescados, vegetales verdes y almendras.
Además de verificar que los productos no contienen gluten, deberá de comprobarse que no contienen lactosa.
