En EntreChiquitines ya os hemos dado la receta para hacer el fondant regular, el fondant de nubes y también la pasta de goma, todos ellos muy útiles para cubrir o decorar una tarta.

El mazapán es una pasta dulce a base de almendras molidas. De todas las pastas para cubrir tartas, la de mazapán es la más rica en sabor, además de muy fácil de manipular. Es ideal para crear figuritas con las que decorar las tartas.

INGREDIENTES

• 400 gr. de almendras molidas
• 400 gr. de azúcar glass
• 2 claras de huevo

PREPARACIÓN

1. Mezcla las almendras y el azúcar tamizada. Añade las claras de huevo.
2. Amasa bien hasta conseguir una masa suave y homogénea.
3. Añade colorante a la masa (opcional) y amasa bien.
4. La masa de mazapán puede secarse rápidamente. Si esto ocurre, métela unos segundos al microondas, hasta que vuelva a ser manejable.
5. Espolvorea con azúcar glass tamizada la superficie donde vayas a trabajar la masa. Extiende la masa con la ayuda de un rodillo.
6. Coloca la masa sobre la tarta. Para hacerlo, enrolla la pasta ya extendida en el rodillo. Desenróllala con cuidado sobre la tarta.
7. Una vez colocada la masa sobre la tarta, corta las partes que te sobren y arregla los bordes para que quede bien.

Esta navidad por qué no te animas a preparar con tus hijos estas frutas de mazapán que, además de muy ricas, tienen una muy buena presentación.

El mazapán, de procedencia árabe, ha sido desde siempre un distinguido producto que se consume en ocasiones especiales, como fiestas y celebraciones.

Estas frutas de mazapán son en realidad muy fáciles de preparar, aunque no lo parezca.

INGREDIENTES:

• 120 gr. de almendras peladas
• 200 gr. de azúcar glass
• 1 clara de huevo
• 1/4 de cucharadita de esencia de almendras
• Colorantes comestibles
• Clavos de olor para usar como los rabitos de las frutas

PREPARACIÓN:

1. Moler las almendras en un procesador hasta conseguir una consistencia en polvo.
2. Colocar en un bol el polvo de almendras, el azúcar glass, la clara de huevo y la esencia de almendras. Mezclar hasta formar una masa.
3. Colocar en una bolsa de plástico y meter en la nevera por 1 hora.
4. Dividir la masa en 4 porciones. Agregar a cada una de ellas un colorante diferente.
5. Dar forma a las frutas con las palmas de las manos espolvoreadas con azúcar glass. Decorar con los clavos como si fueran los rabitos de las frutas.
6. Para evitar que se sequen deben guardarse en recipientes herméticos.

Si la masa queda muy blanda, agrega más azúcar glass. Si por el contrario queda muy dura, agrega más clara de huevo.