La tarta de zanahoria asombra a muchas de las personas que la prueban por primera vez, ya que a pesar de llevar una verdura su sabor es delicioso.

Para prepararla lo mejor es que rallemos la zanahoria nosotr@s mism@s, ya que a veces yo la he preparado con zanahoria de la que ya venden rallada y el resultado no es tan bueno.

Yo he probado varias recetas de tarta de zanahoria, pero esta es sin duda la más esponjosa y deliciosa.

Para cubrirla prepararemos un glaseado con queso crema.

INGREDIENTES:

• 1 y 1/2 taza de aceite de girasol
• 1 y 1/2 taza de azúcar
• 4 huevos
• 2 tazas de harina
• 2 tazas de zanahoria rallada
• 1/2 taza de nueces picadas
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente mezclar el azúcar y el aceite.
2. Aparte, en otro recipiente, mezclar el resto de los ingredientes.
3. Añadir esta mezcla a la anterior y remover bien con una cuchara (sin batir).
4. Unta un molde para el horno con mantequilla y vierte en él la masa de la tarta.
5. Meter al horno a 180°C (350°F) durante unos 35 minutos o hasta que después de introducir un cuchillo, éste salga seco.
6. Dejar enfriar y cubrir con el glaseado de queso crema.

GLASEADO QUESO CREMA

• 250 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
• 3 tazas de azúcar glass
• 50 gr. de mantequilla

Batir bien todos los ingredientes y cubrir la tarta cuando esté fria.

El consumo de nueces durante el embarazo es muy recomendado, ya que contienen ácido fólico, fibra, proteínas y otros nutrientes muy beneficiosos para la mujer durante la etapa de gestación.

Para que la ensalada quede deliciosa, hemos preparado un aliño el cual hemos dejado reposar un par de horas.

INGREDIENTES ALIÑO:

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre blanco
• 1/2 cebolla roja pequeña picada
• 1/2 taza de zanahoria rallada
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta

PREPARACIÓN ALIÑO:

1. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar por un par de horas para que la cebolla tenga un sabor dulce.

RECETA ENSALADA

1. Mezclar bien la lechuga con el aliño.
2. Añadir las nueces peladas.

Las nueces tienen un alto valor nutritivo. Son ricas en proteínas, magnesio, ácidos grasos esenciales, fibra, sodio, potasio, calcio, fósforo, ácido fólico y otras vitaminas.

Durante el embarazo su consumo beneficia el desarrollo del feto gracias al ácido linolénico, y el ácido fólico reduce el riesgo de espina bífida.

El magnesio que encontramos en las nueces tiene un efecto relajante y además fortalece el corazón. Los ácidos grasos omega 3 reducen el colesterol. La fibra ayuda a combatir el estreñimiento durante el embarazo.

Además las nueces contienen antioxidantes, que ayudan a prevenir la diabetes, la hipertensión y otras enfermedades.

Suelen consumirse crudas, ya sean solas o con otros alimentos. Son un buen tentempié y fáciles de comer si se compran peladas.

A pesar de todos los beneficios que encontramos en las nueces, no podemos olvidar que se trata de un fruto seco y que, como tal, contiene un alto valor calórico (casi 700 calorías por cada 100gr).