Estas ricas y saludables albóndigas de pescado son otra manera de ofrecer a nuestros hijos un alimento muy saludable y necesario en sus dietas como es el marisco y el pescado.

INGREDIENTES (Para 4)

• 400 gr. de filetes de merluza
• 200 gr. de gambas peladas
• 1 cebolla mediana
• 1 limón
• 75 gr. de harina
• 3 dl. de salsa de tomate
• 2 dl. de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil picado
• 1/2 cucharada de eneldo
• pimienta y sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Se pican finamente la merluza y las gambas y se reservan en un bol.
2. Agrega la cebolla y el perejil picados, la sal y la pimienta.
3. Haz bolitas con la mezcla y pásalas por la harina.
4. Freir las bolas en aceite caliente.
5. Calentar en una cacerola la salsa de tomate. Añade las bolitas y cuece por 5 minutos.

Vía: pescanova.es

El salmón es un pescado graso rico en Omega-3 y proteínas.

Suele ser un tipo de pescado muy aceptado por los niños debido a su textura, sabor y color.

Preparado en brochetas y con la salsa teriyaki seguro que les gusta aún más y se lo comen encantados.

INGREDIENTES

• 350 gr. de filetes de salmón sin piel
• 2 cucharadas de salsa soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 34 gr. de mirin (vinagre de arroz)
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 y 1/2 cucharadita de zumo de lima o limón recién exprimido
• 1 diente de ajo picado

PREPARACIÓN

1. Corta el salmón en cubos de unos 2.5 cm.
2. En un bol mezcla la salsa de soja con él azúcar moreno, el mirin, el jengibre, el zumo de lima o limón y el ajo.
3. Añade los pedazos de salmón y mezcla bien para que queden bien impregnados con la salsa teriyaki. Déjalo macerar en la nevera por unas horas o toda la noche.
4. Coloca los cubitos de salmón en una brocheta y cocínalos al grill o a la plancha con muy poco aceite, a fuego bajo, por 2 minutos. Unta más salsa teriyaki en el salmón y sigue cocinando y echando más salsa por unos 8 minutos en total.

Vía: enlightenedcooking.blogspot.com

Algunos padres a veces no sabemos cómo preparar el pescado a nuestros hijos.

Los palitos de pescado los puedes comprar congelados y listos para freir, pero normalmente contienen conservantes y químicos que no son muy saludables para los niños.

Esta receta de palitos de pescado es muy fácil de preparar y además gusta mucho a los niños, por lo que seguro que puedes hacerlos sin problemas y serán todo un éxito.

Para hacerlos sigue la siguiente receta:

INGREDIENTES

• 450 g de filetes de pescado (salmon o tilapia), sin piel ni espinas y cortado en tiras.
• 1 taza de pan rallado
• 1/4 taza de harina de maíz amarilla
• 2 claras de huevo
• 1 cucharada de queso Parmesano molido
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de sal (opcional)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En un recipiente mezclar el pan rallado, la harina de maíz, el queso, el pimentón, el ajo y la cebolla en polvo.
2. En una bandeja cubierta de papel vegetal o aluminio, colocar los palitos de pescado. Salpimentar por ambos lados si se desea.
3. En un bol batir las claras de los huevos.
4. Rebozar los pedazos de pescado en el huevo y luego en la mezcla con el pan rallado.
5. Calentar el aceite en una sartén grande. Cocinar el pescado por unos 3-4 minutos o hasta que estén crujientes y se doren.
6. Darles la vuelta y cocinar otros 2 ó 3 minutos.

Vía: skinnychef.com

El consumo de pescado y marisco durante el embarazo es recomendable por la cantidad de nutrientes que aporta a la mujer embarazada y, por lo tanto, al feto.

Los pescados y mariscos contienen ácidos grasos omega-3, proteínas, vitaminas y minerales. Está comprobado que su consumo durante el embarazo es beneficioso para el desarrollo del feto, sin embargo, es necesario tomar algunas precauciones.

Según estudios realizados en mujeres embarazadas y sus hijos, consumir pescado 2 ó 3 veces por semana durante el embarazo es bueno para el desarrollo neurológico del niño, ya que le hace ser más inteligentes, con más capacidad motora, mayor capacidad de memoria y mejor expresión verbal.

Mercurio y Pescado

Algunas especies de pescado como el pez espada, pez emperador, tiburón, bonito, caballa y atún, contienen mercurio de metilo, el cual puede ser dañino para el feto.

El mercurio es una neurotoxina que afecta el sistema nervioso y que traspasa la barrera de la placenta y la hermatoencefálica. Aún así, el consumo de pescado durante el embarazo no debe de eliminarse, sino reducirse a una vez por semana si contiene mercurio.

Algunos consejos a la hora de consumir pescado y marisco durante el embarazo:

• No comer más de 3 porciones de pescado o marisco a la semana.
• No consumir pescado que contiene mercurio (como atún en lata) más de 1 vez a la semana.
• Quitarle siempre la piel al pescado.
• No consumir pescados ni mariscos crudos.
• Cocinarlo muy bien para reducir algunos contaminantes.