Los huevos Benedictinos son un delicioso desayuno preparado con huevos pochados o escalfados, cubiertos de salsa holandesa.

Para prepararlos se necesita una rebanada de pan, ya sea de tipo bagels, pan inglés (english muffin), o una rodaja de pan normal.

INGREDIENTES (para hacer 2):

• 2 rebanadas de pan
• 2 rodajas gruesas de jamón york ahumado (también pueden prepararse con tocino)
• 2 huevos
• vinagre blanco

Ingredientes para preparar la salsa Holandesa:

• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 250 gr. de mantequilla
• sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Preparar la salsa holandesa batiendo en un cazo al baño maría las yemas con el zumo de limón. Añadir la mantequilla en trocitos poco a poco. Batir hasta que se haya mezclado bien y comience a espesar. Añadir sal y pimienta al gusto. Al igual que la mayonesa, la salsa holandesa puede cortarse. Si esto ocurre puede añadirse un poco de agua templada.
2. Cocinar los huevos escalfados. (Ver foto más abajo) Para prepararlos hay que poner agua a hervir. Una vez que el agua está hirviendo bajar el fuego hasta que deje de hervir. Añadir al agua 1 cucharada de vinagre. Echar el contenido del huevo en una taza y luego echarlo con cuidado dentro del agua. Con la ayuda de una cuchara acercar la clara de huevo a la yema para que ésta se mantenga unida. Apagar el fuego y cubrir durante 4 minutos, hasta que la clara se haya cocinado. Sacar el huevo del agua con una cuchara.
3. Tostar el pan y colocar encima el jamón, el huevo y la salsa holandesa.