Tarta de coco y piña


Tarta de coco y piña

El coco y la piña son dos ingredientes deliciosos que al combinarlos en una receta crean un sabor tropical dulce y muy rico. Y esta tarta tan bonita decorada no iba a ser menos, ya que el resultado de esta receta es un postre maravilloso que encantará a grandes y pequeños.

INGREDIENTES

  • 1 base de bizcocho o de galletas
  • 500ml. de nata para montar
  • 400ml. de leche de coco
  • 1 tarrina de queso para untar
  • 10 hojas de gelatina
  • 200 gr. de azúcar
  • Para la cobertura: 1 lata grande de piña, 4 hojas de gelatina, 2 cucharadas soperas de azúcar

PREPARACIÓN

  1. Poner en un molde la base de galletas o bizcocho. Reservar.
  2. Montar la nata con el azúcar y el queso (puedes montarlo todo junto en la Thermomix). Reservar.
  3. Poner a remojo las hojas de gelatina y reservar.
  4. En un cazo poner la leche de coco y calentar un poco. Cuando las hojas estén hidratadas se escurren y se funden unos segundos en el microondas. Se añaden a la leche de coco y se dejan templar. Cuando esté tibia se le añade la nata montada poco a poco y con movimientos envolventes. Poner la mezcla en el molde y dejar en la nevera hasta que este sólida (al menos 6-8 horas).
  5. Para preparar la cobertura: Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Triturar la piña con el jugo y el azúcar hasta hacerla puré. Calentar en un cazo y cuando esté caliente se le añaden las hojas escurridas y movemos bien para que se disuelvan.
  6. Verter esta mezcla sobre la tarta con cuidado y dejar en la nevera nuevamente durante unas 4-5 horas.
  7. Decorar con un poco de piña y unas bolitas de coco.

Vía: lauradeliciosastentaciones.blogspot.com

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