La tarta de zanahoria asombra a muchas de las personas que la prueban por primera vez, ya que a pesar de llevar una verdura su sabor es delicioso.

Para prepararla lo mejor es que rallemos la zanahoria nosotr@s mism@s, ya que a veces yo la he preparado con zanahoria de la que ya venden rallada y el resultado no es tan bueno.

Yo he probado varias recetas de tarta de zanahoria, pero esta es sin duda la más esponjosa y deliciosa.

Para cubrirla prepararemos un glaseado con queso crema.

INGREDIENTES:

• 1 y 1/2 taza de aceite de girasol
• 1 y 1/2 taza de azúcar
• 4 huevos
• 2 tazas de harina
• 2 tazas de zanahoria rallada
• 1/2 taza de nueces picadas
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente mezclar el azúcar y el aceite.
2. Aparte, en otro recipiente, mezclar el resto de los ingredientes.
3. Añadir esta mezcla a la anterior y remover bien con una cuchara (sin batir).
4. Unta un molde para el horno con mantequilla y vierte en él la masa de la tarta.
5. Meter al horno a 180°C (350°F) durante unos 35 minutos o hasta que después de introducir un cuchillo, éste salga seco.
6. Dejar enfriar y cubrir con el glaseado de queso crema.

GLASEADO QUESO CREMA

• 250 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
• 3 tazas de azúcar glass
• 50 gr. de mantequilla

Batir bien todos los ingredientes y cubrir la tarta cuando esté fria.