Tarta decorada con galletas de Pascua

Me encanta la idea de añadir cookies a una tarta como decoración. La tarta de la foto está decorada para Pascua, pero cambiando el diseño de las galletas puedes crear la tarta para un cumpleaños y fiestas temáticas.

INGREDIENTES TARTA

3 tazas de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1 y 1/4 taza de crema agria (sour cream)

1/4 taza de zumo de limón recién exprimido

1 cucharada de extracto de vainilla

1 taza (226 gr.) de mantequilla a temperatura ambiente

2 tazas de azúcar

1 cucharadita de ralladura de limón

5 huevos grandes, a temperatura ambiente

INGREDIENTES RELLENO Y GLASEADO

1 y 1/4 taza de azúcar

5 claras de huevo

1 y 1/2 cucharadita de zumo de limón recién exprimido

1/4 cucharadita de cremor tártaro (cream of tartar)

una pizca de sal

1 y 1/2 taza (339 gr.) de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 taza de mermelada de frambuesa

Galletas con forma de conejos y huevos

dulces con forma de huevo

azúcar de colores para decorar

PREPARACIÓN TARTA

Tamiza la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol. Mezclar.
Aparte mezcla la crema agria, el zumo de limón y la vainilla.
Bate la mantequilla con las varillas eléctricas durante 2 minutos. Añade al azúcar gradualmente. Sigue batiendo por otros 3 ó 4 minutos. Añade la ralladura de limón y los huevos, uno a uno, batiendo bien después de que añadas cada uno.
Añade la mezcla de harina en tres partes, alternando con la crema agria en dos partes, comenzando y terminando con la harina. Bate bien.
Divide la masa en dos moldes engrasados, de unos 23 cm. de diámtetro cada uno.
Hornea a 180°C (350°F) durante 35-40 minutos, o hasta que después de insertar un palillo éste sale limpio.
Deja enfriar las tartas por 20 minutos. Sácalas del molde dándoles la vuelta y deja que se terminen de enfriar.

PARA EL GLASEADO

Hierve un poco de agua en un cazo.
En un bol bate manualmente el azúcar, las claras de huevo, el zumo de limón, el cremor tártaro y la sal.
Coloca el bol sobre el agua hirviendo y sigue batiendo hasta que la mezcla esté caliente y el azúcar se derrita (entre 1 y 2 minutos).
Retira el bol del agua hirviendo y sigue batiendo con unas varillas eléctricas durante unos 10 minutos. Añade la mantequilla poco a poco, hasta que el glaseado se vuelva suave y cremoso.

DECORACIÓN DE LA TARTA

Divide cada tarta en dos horizontalmente, para tener 4 capas de tarta iguales.
Coloca la primera capa de la tarta en un plato con un poco de glaseado, para que no se mueva. Unta con la mitad de la mermelada por encima.
Coloca la segunda capa de la tarta encima y úntala con 1 taza de glaseado.
Coloca encima la tercera capa de la tarta untada con el resto de la mermelada. Coloca la última capa encima.
Cubre los lados y la parte de arriba de la tarta con el glaseado.
Coloca las galletas alrededor de la tarta, dejando espacio para poder cortar la tarta.
Decora los lados con los dulces con forma de huevo, y la parte de arriba con azúcar de colores.
Puede dejarse fuera de la nevera por 2 horas. Si la guardas en la nevera, déjala enfriar durante 30 minutos antes de servirla.