Tortillitas de brócoli y queso parmesano

Estas tortillitas de brócoli y queso parmesano son la mejor receta para conseguir que tus hijos coman brécol si no les gusta de otra manera. No tienes que machacar ni triturar el brócoli, solo picarlo en trocitos muy pequeños para combinarlo con una masa de harina, huevo y queso parmesano. Con esta mezcla se crean las tortillas para freirlas en un poco de aceite y que queden crujientes y deliciosas. Puedes servirlas con una salsa de yogurt, algo de queso feta por encima, o con un huevo frito.

INGREDIENTES (para unas 9 tortillas)

• 225 gr. de brócoli fresco (3 tazas una vez picado)
• 1 huevo grande
• 1/2 taza (65 gr.) de harina
• 1/3 taza (30 gr.) de queso parmesano finamente rallado
• 1 diente de ajo pequeño, machacado
• 1/2 cucharadita de sal Kosher, o más, según el gusto
• pimienta negra
• aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Preparar el brócoli separando los tallos grandes. Trocear los ramilletes en trozos pequeños. Hervir hasta que estén tiernos pero no demasiado. Escurrir y reservar.
2. En un bol grande batir el huevo y añadir la harina, el queso, el ajo machacado, la sal y la pimienta. Incorporar a la mezcla el brócoli troceado y mezclar, machacando un poco el brécol.
3. En una sartén calentar 2 o 3 cucharadas de aceite. Una vez caliente, verter 2 cucharadas de la masa con brócoli y aplastar ligeramente con la cuchara o una espátula. Pasados unos 2-3 minutos, voltear y cocinar durante otros 2 minutos o hasta que la tortilla esté dorada y bien cocinada. Repetir este proceso con toda la masa.
4. Sacar de la sartén y colocar sobre papel de cocina. Servir.

Vía: smittenkitchen.com