Bubble tea con leche y perlas de tapioca

El bubble tea es una bebida original de Taiwán a la que se le añaden bolitas de tapioca, también conocidas como perlas o bobas.

Un bubble tea puede prepararse de muchas maneras y de diferentes sabores (Coco, café, mango, kiwi, limón, piña colada, plátano, fresa, ciruela, almendra, melocotón, entre otros). Aunque su nombre indique que es un té, éste puede ser sustituido por frutas, leche o agua, convirtiéndose en un bebida divertida para los niños.

La tapioca se extrae de la yuca y es posteriormente procesada (hidratada, cocinada y molida) para más tarde moldearla en pequeñas perlas de tapioca. Mientras están crudas son blancas y duras. Al cocinarse su tamaño crece y se vuelven transparentes, dejando solo un punto blanco en el centro de la bola. Una vez cocinadas son masticables, de textura pegajosa, por lo que hay que almacenarlas en líquido (sirope o zumo). También existen las perlas de tapioca de colores o las negras y grandes, que son las que más se utilizan para preparar el bubble tea.

Si te atreves, puedes preparar esta original bebida en casa. Necesitarás comprar perlas de tapioca preparadas, las cuales pueden ser difíciles de encontrar en algunos países. Lo mejor es buscarlas en las tiendas asiáticas.

Preparación de las perlas de tapioca 

INGREDIENTES:

  • 8 tazas de agua
  • 1 taza de perlas de tapioca
  • Sirope

PREPARACIÓN:

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  • Hervir el agua en una cazuela, añadir las perlas de tapioca y dejar tapado hirviendo durante unos 25 minutos.
  • Retirar del fuego y dejar tapado en reposo por otros 25 minutos.
  • Lavar las perlas en agua templada y colarlas.
  • Cubrirlas en un recipiente con sirope.

Las perlas de tapioca pueden comprarse en dos diferentes tamaños. Si se cocinan las de tipo pequeño solamente necesitarán hervirse por 15 minutos y dejar reposar por otros 15 minutos.

Sirope

INGREDIENTES:

  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 2 tazas de agua

PREPARACIÓN:

  • Colocar en una cazuela el agua y el azúcar.
  • Cocer a fuego medio-alto hasta que hierva.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar.

Bubble tea de frutas y leche 

INGREDIENTES:

  • 1 taza de fruta en trozos
  • 1/2 taza de leche
  • 1 taza de hielo
  • 2 cucharadas de sirope o zumo
  • 3ó 4 cucharadas de perlas cocidas

PREPARACIÓN:

  • Juntar todos los ingredientes en la batidora, menos las perlas de tapioca.
  • Mezclar bien.
  • Colocar las perlas en un vaso y echar el líquido encima.
  • Servir con una pajita muy ancha.
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