Crema de Setas

Hoy os traemos una receta muy sencilla pero que está deliciosa y encantará a toda la familia. La hemos visto publicada en el blog Mercado Calabajío, donde nos cuentan que se trata de una crema de setas de origen sueco, donde se la llama sopa svampsoppa.

INGREDIENTES (para 2-3 personas)

  • 200 gr. de setas variadas
  • 2 chalotas
  • 125 ml. de nata (algo más de la mitad de un brick)
  • 375 ml. de caldo de ave
  • perejil fresco
  • sal y pimienta
  • Aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN

  1. Reservar 2-3 setas por persona para decorar la crema.
  2. Picar las chalotas en trozos pequeños y sofreír en 2 cucharadas de aceite o mantequilla.
  3. Rehogar bien la cebolla y añadir las setas descongeladas y escurridas. Si no estas usando setas congeladas, limpiar y escurrir. Salpimentar al gusto.
  4. Cocinar hasta que reduzcan, pero sin que se tuesten demasiado.
  5. Echar el caldo y esperar a que comience a hervir. Una vez que hierva dejar cocer unos 15 minutos.
  6. Batir con la batidora, añadiendo el caldo poco a poco, hasta conseguir el espesor deseado.
  7. Una vez batida la crema, añadir la nata y poner en una olla limpia al fuego, otros 10 minutos. Secar la sartén donde se preparó la crema con un papel de cocina, e ir tostando las setas reservadas con unas gotas de aceite de oliva extra virgen, para luego decorar con ellas la crema.
  8. Una vez haya cocido, apagar el fuego y servir en cuencos o platos. Decorar con un hilo de nata, perejil muy picado y algunas setas a la plancha.
Crema de Setas
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