Croquetas caseras de atún

Las croquetas son el plato favorito de muchos peques. Puedes hacer muchas de una vez y congelarlas, así cuando tengas que preparar una cena rápida solo tendrás que freírlas. Se pueden hacer croquetas de muchos tipos, con pollo, jamón, gambas… con atún también están deliciosas y es una manera de servirle pescado a los niños sabiendo que se lo van a comer.

INGREDIENTES

  • 3 latas de atún en aceite de oliva
  • 2 quesitos
  • 50 gr. de aceite del atún
  • 75 gr. de harina
  • 1 cebolla pequeña
  • 300 gr. de leche
  • sal y pimienta al gusto
  • nuez moscada (opcional)

PREPARACIÓN

  1. Escurrir el atún y reservar el aceite.
  2. En una sartén calentar los 50 gr. de aceite del atún. Añadir la cebolla cortada muy fina y pochar.
  3. Añadir la harina y tostarla durante unos minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera. Agregar la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta removiendo constantemente, hasta que la masa espese y se despegue de la sartén.
  4. Agregar el atún y los quesitos. Cocinar a fuego muy bajo, removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Dejar reposar unos minutos, meter en un recipiente y dejar enfriar.
  5. Colocar la masa de las croquetas en una manga pastelera con boquilla ancha. Colocar sobre una superficie tiras largas de masa, hasta que se nos acabe. Con unas tijeras cortamos porciones del mismo tamaño.
  6. Rebozar las croquetas en harina y crear con las manos la forma redonda o alargada.
  7. Batir los huevos en un bol y salpimentar. En otro bol colocar el pan rallado e ir mojando las croquetas ya enharinadas dentro del huevo y después las pasamos por el pan rallado.
  8. Freír en aceite de oliva caliente.
  9. Colocar sobre papel absorbente y servir.

Vía: menorcana.com

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