Galletas de chocolate y chips de menta

Me encantan los sabores de chocolate y menta, y si los juntamos para hacer unas ricas galletas como estas que os traemos hoy, el resultado es un exitazo! Estas cookies de chocolate y menta son muy fáciles de hacer y están deliciosas. Por dentro queda una textura suave y cremosa, muy parecida a la de los brownies. ¿Te animas a preparar estas galletas de chocolate y chips de menta para la merienda de los peques?

chocolate mint cookies

INGREDIENTES (Para unas 30 galletas)

  • 1 1⁄4 tazas de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1⁄2 cucharadita de sal
  • 2⁄3 taza de cacao en polvo con proceso Holandés (cacao en polvo alcalinizado)
  • 1⁄2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1⁄2 taza de azúcar blanca
  • 1⁄2 taza de azúcar moreno
  • 1 1⁄2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 1 bolsa de chips de menta (340 gr. aprox), por ejemplo de la marca Guittard

Galletas de chocolate y mentaGalletas de chocolate y chips de menta

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 165ºC.
  2. Mezclar la harina, la sal, la levadura y el cacao en un bol grande y reservar.
  3. Batir la mantequilla y añadir el azúcar blanca y moreno. Combinar bien hasta conseguir una mezcla cremosa y suave. Añadir la vainilla y batir. Añadir los huevos, de uno en uno y batiendo hasta que se hayan incorporado del todo.
  4. Incorporar a esta mezcla la harina con los otros ingredientes secos que habíamos reservado. Ir añadiendo poco a poco y mezclar bien.
  5. Añadir las chips de menta y mezclar. Guardar en la nevera unos 15 minutos.
  6. Usando una cuchara para helados (como la que puedes ver en la foto de arriba), o una cuchara regular, hacer bolitas con la masa y colocar sobre una bandeja para horno forrada con papel sulfurizado, papel de horno o papel vegetal. Presionar un poco con la cuchara la parte de arriba.
  7. Hornear entre 11-13 minutos(para galletas de un tamaño mediano). Cuando las saques del horno deberán de estar blanditas todavía.
  8. Dejar enfriar.

cookies de chocolate y menta

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