Galletas de limón y queso crema

Con solo mirar estas fotografías del blog Swanky Recipes puedes imaginarte lo deliciosas y cremosas que están estas galletas de limón y queso crema! Es una receta bastante sencilla y si te gustan los postres con sabor a limón, seguro que las prepararás más de una vez. Y si te animas, prueba a ponerles por encima un poco de icing para un sabor más dulce.

galletas de limón y queso crema

INGREDIENTES (para unas 25 galletas)

  • ½ taza mantequilla a temperatura ambiente
  • ¼ taza de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 1 huevo grande
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
  • 2 ½ – 2 ¾ tazas de harina
  • 2 cucharaditas de maizena
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • Para el Icing: 1 ½ cucharadas de agua y entre ¾ y 1 taza de azúcar en polvo (azúcar glas).

PREPARACIÓN

  1. Combinar la mantequilla y el queso crema en un bol y batir con varillas eléctricas durante 1 minuto. Añadir el azúcar y mezclar bien. Incorporar el huevo y la vainilla y continuar batiendo unos 5 minutos, hasta que todos los ingredientes se hayan integrado y tengamos una mezcla cremosa.
  2. Añadir la mitad de la harina, el bicarbonato de soda, la sal, la maizena y la ralladura de limón. Incorporar el zumo de limón y el resto de la harina. Mezclar hasta que comience a convertirse la masa en una bola. Puede que tengas que añadir un poco más de harina.
  3. Cubrir la masa y meter en la nevera al menos 2 ó 3 horas.
  4. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar una bandeja para horno o colocar papel vegetal.
  5. Hacer cada galleta con 1 ½ cucharada de la masa y formando una bola usando las manos. Colocar en la bandeja para horno.
  6. Cuando tengamos formadas todas las galletas, meter en el horno unos 8-10 minutos. Sacar del horno y mientras están calientes, ligeramente presionar cada galleta si prefieres que queden más planas.
  7. Cuando se hayan enfriado puedes ponerles el glaseado que se prepara mezclando el agua con el azúcar glass.

Vía: swankyrecipes

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