Magdalenas de nueces y calabaza

Estas ricas magdalenas de calabaza y nueces son perfectas para el desayuno o la merienda de los peques. Al estar preparadas con calabaza, son también una receta perfecta para Halloween o para cualquier día en otoño.

La calabaza es un ingrediente ideal para usar en repostería, ya que hace que el bizcocho (o en este caso las magdalenas), queden más esponjosas y jugosas. Y el sabor de esta hortaliza en postres es delicioso! Pero no nos olvidemos de las nueces, un fruto seco también perfecto para repostería y con un gran valor nutritivo en la alimentación infantil (a partir de los 2 años).

INGREDIENTES

  • 400 g. de calabaza
  • 275 g. de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 1 pellizco de sal
  • 300 g. de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharada de canela
  • 100 g. de nueces
  • 175 ml. de aceite de oliva o girasol

PREPARACIÓN

  1. Pelar, lavar, trocear y picar la calabaza hasta que quede muy fina.
  2. En un bol, poner cuatro huevos y batir con el azúcar, el aceite, la harina tamizada, la levadura, la canela, la sal y las nueces picadas.
  3. Batir la masa hasta que quede una mezcla totalmente homogénea y repartirla en moldes previamente untados con margarina o enharinados.
  4. Meter en el horno a 180 grados hasta que las magdalenas estén cocidas y doradas.
  5. Una vez frías, decorar con azúcar glass, trocitos de calabaza y/o nuez picada.
Receta cedida por el International Nut and Dried Fruit Council (INC) para EntreChiquitines.com
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