Receta de bollos suizos

Estos bollitos suizos son una delicia, sobre todo si los rellenamos de Nocilla, ideales para la merienda de los peques! O para el desayuno también están riquísimos, para mojarlos en leche y que los niños se llenen de energía por las mañanas. A pesar de llamarse «suizo», este bollo tipo brioche es madrileño y también se le llama «pan de leche».

INGREDIENTES

  • 90 ml. de leche entera
  • 60 gr. de mantequilla blanda
  • 45 gr. de azúcar
  • 20 gr. de levadura fresca
  • 3 huevos
  • 310 gr. harina de fuerza (aproximadamente)
  • 5 gr. de sal
  • azúcar humedecida

PREPARACIÓN

  1. En un bol mezclar la leche tibia, el azúcar y la mantequilla. Batir con unas varillas manualmente, o usando un tenedor.
  2. Añadir la levadura desmigada y 2 huevos. Batir bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Reservar.
  3. En otro bol combinar la harina y la sal. Formamos un volcán y verter la mezcla anterior en el centro de la montaña de harina. Mezclar bien.
  4. Colocar la masa sobre una superficie lisa y amasar. Si notamos que la masa está pegajosa podemos espolvorear la superficie donde vamos a trabajar la masa con harina. Si la masa estuviera algo dura, nos podemos poner en las manos unas gotas de aceite para amasar. La masa tiene que quedar elástica.
  5. Hacer una bola con la masa y dejar reposar durante un par de horas. Una vez pasado este tiempo, volver a amasar la masa durante 1 minuto y hacer porciones de unos 60 gr.
  6. Darle forma redonda a cada porción de masa y colocar muy separados sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno. Dejar reposar 1 hora más.
  7. Encender el horno a 220ºC calor arriba y abajo. Realizar un corte en el centro de cada bollo usando un cuchillo. Pintar con huevo batido y rellenar el corte que hemos hecho con pegotes de azúcar humedecida (azúcar común con unas gotas de agua).
  8. Hornear 5 minutos a 220ºC y otros 5 minutos a 200ºC.

Imagen y Receta: cacharritosblog

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