Roscón de Reyes sin lácteos

Hoy os traemos una receta muy fácil de Roscón de Reyes sin lácteos, perfecta para alérgicos a la proteína de la leche de vaca e intolerantes a la lactosa.

INGREDIENTES

Para el Roscón:

  • 120ml de bebida vegetal (soja, avena, arroz…)
  • 120gr de azúcar
  • 550gr de harina de fuerza
  • 30gr de levadura fresca
  • 70gr de margarina vegetal
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de ron o agua de azahar
  • piel de 1 naranja

Para decorar:

  • Fruta confitada, almendra laminada y azúcar humedecida.

Roscón de Reyes sin lácteos

PREPARACIÓN

  1. Empezamos calentando la bebida vegetal, tiene que estar templada, disolvemos la levadura.
  2. Pelamos una naranja o la rallamos (sin la parte blanca que amarga) y la mezclamos en una picadora con el azúcar, picamos para aromatizar el azúcar.
  3. En el bol de la amasadora, ponemos todos los ingredientes del Roscón, y amasamos con el gancho unos 8-10min, si no tenéis amasadora lo hacéis a mano.
  4. Una vez hayamos amasado 10min la masa será elástica, hacemos una bola y lo ponemos en un bol engrasado y lo tapamos con film, tiene que duplicar su tamaño, dejamos reposar al menos 1 hora.
  5. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal, volvemos hacer una bola con la masa y la ponemos sobre la bandeja, ahora le daremos la forma de Roscón, le clavamos los dedos en el centro y estiramos, podéis poner un vaso o cuenco que resista el calor para que no se cierre el centro al hornearlo. Dejamos reposar 1 hora tapado con film.
  6. Una vez haya reposado es la hora de decorarlo al gusto, lo pintamos con huevo batido y decoramos con fruta confitada, almendras y azúcar humedecida (mojar el azúcar con unas gotas de agua)
  7. Horneamos unos 25 min a 190º.
  8. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Opciones de relleno

Crema pastelera:

  • 500ml de bebida vegetal (avena, soja, arroz…)
  • 150gr de azúcar
  • 45gr de maicena
  • 4 yemas
  • 1 cascara de limón
  • 1 ramita de canela
  1. Calentamos la bebida vegetal con la cáscara de limón y la canela, reservamos un poco de bebida vegetal fría para disolver la maicena, el azúcar y las yemas.
  2. Retiramos la bebida vegetal del fuego y añadimos la mezcla de la maicena removiendo bien, volvemos a poner en el fuego moviendo hasta que espese.

Nata vegetal para montar.

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Sobre el blog «Sin trazas de leche»:

Me llamo Estefanía, tengo 30 años y vivo en Granada. Soy mamá de 3 niños con alergias alimentarias. En 2015 creé un blog que se llama Sin trazas de leche donde escribo las recetas que hago en casa adaptadas para los peques, explicamos nuestras vivencias o temas relacionados con maternidad. Puedes seguirme en mi blog Sin trazas de lecheFacebookInstagram.

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