Sopa de cocido, fideos y garbanzos

Para los fríos días que aún nos reserva esta primavera, os proponemos una sencilla receta de sopa de cocido, fideos y garbanzos. Un plato de cuchara, perfecto para un primer plato o la cena, y que puedes realizar en tan solo media hora si dispones de una olla express.

INGREDIENTES

  • 300 gr de zancarrón
  • 100 gr de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 100 gr de fideos
  • 1 sobre de azafrán

PREPARACIÓN

  1. La víspera, ponemos los garbanzos a remojo.
  2. En la olla rápida, ponemos el zancarrón, las verduras y los garbanzos. Cubrimos de agua y cocemos según las indicaciones de nuestra olla (unos 10 minutos).
  3. Colamos el caldo del cocido en otra cazuela, e incorporamos los garbanzos y los fideos. Ponemos a punto de sal y añadimos el azafrán. Cocemos durante veinte minutos a fuego medio.
  4. La carne de zancarrón podemos desmenuzarla y servirla con la sopa o reservarla para preparar unas croquetas de carne.

Texto y fotografías por Leire Cookies para EntreChiquitines.com.

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