Tarta de tomates

Esta tarta de tomates es un plato ideal como entrante, como aperitivo o para la cena. Fácil y sencilla de preparar, esta receta encantará a los peques de la casa porque lleva el sabor inconfundible de la mostaza y el queso que tanto les gusta y el aroma y frescor de los tomates. ¡Una manera diferente de comer verduras también durante el verano!

INGREDIENTES

  • 3 tomates maduros
  • aceite de oliva y vinagre de Módena
  • sal y pimienta
  • unas hojas de albahaca fresca
  • 300 gr de harina
  • 150 gr de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 2 cucharadas de mostaza
  • un poco de queso rallado

PREPARACIÓN

  1. Preparamos la vinagreta para que los tomates maceren durante el tiempo que tardemos en preparar la masa quebrada. Ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva y dos de vinagre de Módena. Mezclamos bien. Añadimos unas hojas de albahaca fresca.
  2. Lavamos los tomates. Los cortamos en rodajas, salpimentamos e incorporamos a la vinagreta.
  3. Preparamos la masa quebrada. Para ello, tamizamos en un bol la harina. Echamos una pizca de sal.
  4. Batimos un huevo y lo incorporamos a la harina. Mezclamos bien.
  5. Incorporamos la mantequilla reblandecida y seguimos amasando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  6. Añadimos las dos cucharadas de agua. Mezclamos un poco más y hacemos una bola. Envolvemos con papel film y reservamos en la nevera una hora.
  7. Extendemos la masa. Colocamos un poco de papel vegetal sobre nuestro molde de tartas. Colocamos la masa y la pinchamos con un tenedor.
  8. Ponemos en el fondo una capa fina de mostaza, el queso rallado y colocamos las rodajas de tomate por encima. Espolvoreamos un poco de albahaca, orégano  u otra hierba aromática que tengamos y metemos en el horno a 200° durante 25 minutos.

Texto y fotografías por Leire Cookies para EntreChiquitines.com

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